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干酪素|酪蛋白 代理sigma貨號C7078

產(chǎn)品時間：2023-11-05

簡要描述：

干酪素|酪蛋白 代理sigma貨號C7078
Casein from bovine milk
technical grade
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干酪素|酪蛋白 代理sigma貨號C7078

干酪素|酪蛋白 代理sigma貨號C7078

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一般描述

來自牛奶的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型，約占牛奶總蛋白質(zhì)的80％：α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中的主要保護成分，由于具有天然的生物相容性和生物可降解性，是安全的（GRAS）。

應用

來自牛奶的酪蛋白已用于：

  • 免疫化學中的阻斷劑

  • 一種底物，以確定解聚素和角鯊毒液中的催化活性

  • 作為澄清劑，測試其對白葡萄酒蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的影響


牛奶中的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白主要有四種類型，約占牛奶總蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中主要的保護成分

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的豐富來源，如β酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同質(zhì)的；A1和B變異的確會導致產(chǎn)生β-酪啡肽7，但A2卻不會。
酪蛋白因乳化、起泡、凝膠化、持水能力以及通過官能團與生物活性分子相互作用等特性，被應用于營養(yǎng)食品和各種配方，如水凝膠、薄膜、納米膠束和納米顆粒。這種蛋白質(zhì)很容易獲得，可以保護藥物不被酶降解，而且無毒，因此酪蛋白有可能用于口服給藥系統(tǒng)。


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